?

Log in

No account? Create an account

Что-то с чем-то

Пока эксперементировала с производством домашнего шоколада (что кажется мне несколько полезнее, чем увлечение домашним мыловарением, .... не в обиду тем, кто мне дарил кусочки своего творчества) нашла понятное описание процесса от тетеньки-технолога:
Приготовление шоколадной массы: основными компонентами шоколадной массы являются какао тертое, какао масло и сахарная пудра. Кроме того в шоколадную массу добавляют ореховую массу, сухое молоко и другие компоненты. Важным показателем качества шоколадных масс является дисперсность, характеризующая степень измельчения твердых частиц. Измельчение происходит в пятивалковой машине до 25-40 микрон – вальцевание шоколадных масс. Далее необходимо восстановить полужидкую консистенцию шоколадной массы, для этого после вальцевания ее загружают в месильную машину, добавляют небольшое количество масла какао (около 3 - 4%) и тщательно перемешивают в течение 10-20 минут при температуре 40-42 С0.
Такая технологическая операция называется отминкой. Шоколадную массу, предназначенную для приготовления десертного шоколада, подвергают процессу конширования – это перемешивание (самая продолжительная по времени непрерывная механическая и тепловая обработка массы в течении 10 - 45 часов при температуре 45-50 С0 для молочных масс и при температуре 65-80 С0 – для остальных сортов шоколада).
Конширование является завершающим процессом обработки шоколадных масс, в результате которого достигаются оптимальные характеристики шоколада (вязкость, дисперсность, равномерное распределение твердых частиц в дисперсионной среде, формируются специфический вкус, аромат и цвет шоколада и задается длительность хранения).
После конширования шоколадные массы перекачивают в сборники, в которых при непрерывном перемешивании охлаждаются до температуры 38-30 С0 – процесс темперирования шоколада.
Далее происходит формование шоколада: в прогретые до 29-30 С0 формы отливают порции темперированной массы. Формы подвергают вибрации на вибротранспортере, для равномерного распределения шоколадной массы.

Пытаясь провести весь процесс в домашних условиях пока получила в качестве результата только плитку горького шоколада. Она затвердела, как настоящий шоколад. Она разламывается с настоящим треском шоколада. Она съедается также быстро, как настоящий шоколад. Но сделать молочный шоколад пока не удалось. Еще не вечер)))_DSC0084

Choco

Руки дошли до шоколада.
Купила какао-масло и тертые какао-бобы. А дальше.....Короче, никогда еще я так тщательно не вылизывала кастрюльку, в которой что-то варила. Ну понятно,варила же я ШОКОЛАД))))
Очевидно, что тонкостей его изготовления уйма, так как у меня получились плитки шоколада, которые быстро таят при комнатной температуре. Это и вынудило быстро все съесть. На фото остались лишь начальные ингридиенты.
_DSC0073
Любопытная программа "Кухонная химия: Шоколад" - ее в инете легко найти, сюда не выкладываю. Более понятного объяснения внутренностей шоколада еще не встречала.
Едем дальше. Миф о бензозаправках. Нифига не каждая принимает наши карточки. Хоть какие вводи зип коды, хоть какие пиши волшебные слова, заправки наши карточки не жрут. Только Shell исключение. Итак для бензина пришлось всегда иметь наличность. Называешь номер колонки и сумму денег. Дел на 2 минуты, а с карточкой вообще на 30 секунд.
На дорогах, кстати, действительно нельзя останавливаться просто так. Штраф. Если хочешь в туалет - дуй на заправку или в зону emergency stop. Так как заправок действительно на каждые 3 мили по 10 штук и в каждой приличный сортир, проблем с нуждой не возникает.
Миф о неотразимости гранд каньона. Если вы видели просторы российской территории, ее разнообразие пейзажей едва ли можно будет утверждать,что ваш глаз дико обрадуется увидеть каньон. Он большой и все. Ничем меня не поразил, искренне искала чем повосторгаться там...но нашла только один приятный факт: каньон - это очень приятное место для одноразового развлечения. Зверушки, камушки, пешие тропы, автобусы с кондиционерами бегающие между точками осмотров, милые городочки поблизости, в которых можно почувствовать кантри лайф.IMG_0141
IMG_0145
Миф о дешёвости шмоток. Мол, не брать гору одежды, а все купить там. Бюджет на шопинг: Collapse )

Tags:

1) В Америке много фаст-фуда - с голода не помрешь.
Чушь, чушь, чушь! То есть фаст фуда действительно, уйма и еще больше. Есть это невозможно. Супер соленые, супер масляные блюда. Минимум овощей, отсутствие супов (есть что-то типа густющих похлебок) и бесконечный хлеб, хлеб, хлеб. Все,что можно напихать между 2-х булок - для американцев - еда. И даже вкусная еда, судя по количеству офисного и не офисного населения, которое в обеденный перерыв скупает сэндвичи, бургеры, пиццы и бейгелсы во всевозможных кафешках. Ах, да, еще все это запивается литром кока-колы или еще литром кофе. Кофе, к слову сказать, очень вкусный везде, где пробовала, кроме макдональдса. Вот там он именно и похож на жженую резину. Еда в фаст-фуде дешевле, чем в ресторанчиках - оно ясно. На 20 баксов можно поесть вдвоем, но поесть какашек...или бумаги...или какого-то другого хим вещества. Вкуса все равно в продуктах фаст-фуда толком нет, одни приправы.
Потеряв на таком питании в весе приблизительно 3 кг за 4 дня, нашли случайно достойное место для питания.мы нашли-таки место, где можно вкусно и разнообразно кушать.Collapse )
Буду следовать хронологии и географии своего путешествия,чтобы планомерно рассказать о том, что было неожиданно приятно или не приятно (чего меньше) обнаружено в большой поездке по Штатам.
1) Нью-Йорк, его окраины - опасны для жизни.
Как говорят в Одессе, "расскажу вам за одну окраину":
Жили  в гостинице под названием Best Western Jamaica Inn. Отличная гостиница, нужно признаться. От аэропорта, точнее от места высадки с AirTrain из JFK, пешком можно добраться до нее за 15 минут. Район Jamaica, как нам потом рассказал местный экскурсовод, не очень приятное место для жизни. Друзья мои, вот Выхино в Москве - это не очень приятное место для жизни, а тамошняя Jamaica просто цветочки. Мы жили в этой гостинице 4 дня. Рядом магазины с приличным выбором еды и овощей. До метро было 6 минут пешком. Да, в районе можно встретить чернокожее население. Оно ничем не мешает и вообще никаких признаков криминала не выдает. Пара фоток района ниже. Одноэтажные домики с небольшими заборчиками и весьма не старенькие машины.
IMG_0001
IMG_0002
В районе гуляли и утром и после 23 бывало. Ничего криминального. Тихий район обычных рабочих людей. Так что жить не дорого (по американским меркам) и безопасно можно и не на Манхэттене. Номер стоил 119 долл в сутки с завтраком. И еще раз скажу,что гостиница чистенькая, не хостел.
2) Если жить не на Манхэттене - будешь терять пол дня на поездки в метро. И вообще метро "страшное и непонятное". Фиигня.
До Манхэттена от нашей гостиницы было на метро 28 минут -это до World Trade Center. Специально искала гостиницу у такой станции метро, которая доступна и в выходные и ночью, дабы начиталась о том,как там все сложно в этом нью-йоркском метро. На самом деле оказалось,что все поезда снабжены удобным табло, где указывается сколько остановок до желаемой станции. Все вагоны, безусловно, обозначены буквами и указанием на боковых окнах направлением движения. Все просто и голову ломать просто не обо что. Проезд стоит 2,75 долл. Дорого, но можно сильно сэкономить покупкой проездного. Автоматы по продаже билетов также почти как для слабоумных, справиться можно без спецподготовки. Толкотни в метро нет никакой. Ни утром, ни в вечерний час-пик. В метро совершенно нормально разговаривать в голос, не стесняясь посвятить окружающих в детали своей личной жизни. Извинения слышаться даже если вас легонько коснулись. Вспоминаем московское метро и тихо плачем....
3) Ну дальше аксиома, наверное, 4 дня для Нью-Йорка -  мало. Город действительно очарователен и разнообразен. IMG_0003
IMG_0004
IMG_0006
IMG_0007
IMG_0008
IMG_0009
IMG_0010
IMG_0011
IMG_0013
IMG_0016
IMG_0018
IMG_0023
IMG_0025Едем дальшеCollapse )
To be continued))

Больше, дальше,сильнее

_DSC0900
Чтобы нравилось качать пресс, нужно предварительно устать на ногах так,чтобы "полежать-покачать" было в кайф. (с)

Украина. Львов

Добрались в этот раз до Львова. Да, зимой. Да, холодно. Но красотищу-то все равно когда смотреть. Очаровательный город. Дешево,красочно и очень вкусно. Правда, как всегда, слегка разочаровали "супер-пупер туристические" места, как то, к примеру, кафе Крыивка, Копальня кавы, Старый замок и т.д.
Ездили на 3 дня, и этого времени было с лихвой даже. Первый день - обошли все сливки. Второй день - догуливали и догугливали окраины ( а весь город можно обойти за 2 часа), третий день отвели на Почаевскую Лавру.
Как же облегчает жизнь туриста наличие спец приложений для Падлы (простите, для Ipad'a) - поставила гид по Львову и брать автобусный тур по центру уже не было необходимости. В центре бегает трамвай и автобус исключительно для туристов, без живого гида - берешь наушники и пялишься в окна автобуса по ходу его движения среди памятников архитектуры  В общем, как-то разок попробовали сесть в этот автобус, но нас катать одних отказались. Не туристический сезон - нужно было ждать пока откуда-то возьмутся еще желающие. Не стали ждать, сами с усами. Кстати, если кому интересно, на одном из сайтов города лежит аудиогид на укр мове по Львову. Отличное решение для самостоятельного туризма. О,еще, про укр мову. 2 года уже живу (по большей степени) на Укр стороне, но укр язык (местные называют его "телячий") не использую. Уже без дикого хохота читаю такие слова как "запидрючный" и "шкарпетки", новости смотрю и слушаю, но заговорить на украинском не могу и не хочу. Не нравится. Во Львове же пришлось начать мычать по-украински. Там у населения такая особенность подмечена: если с ними начинает говорить поляк - они переходят на польский в разговоре, но если говорите на русском - фиг два они сподобятся говорить с вами на русском, хотя несомненно его понимают и знают. Так что имейте в виду,что Львов на русском не говорит. Одесса - мир совершенно иной - русскоговорящий. Еще львовяне имеют свой ревностный взгляд на историю и на вопросы, связанные с УПА....отдельная песня. Если вам рассказывают что-то об этом, расходящееся с вашей точкой зрения, желательно помалкивать, отстаивать свою позицию - значит портить себе отдых. Та же Крыивка - националистическое кафе с нужным антуражем и атрибутами. Здесь москалям достается по полной. Концепт странный слегка, но очевидно, сверхпривлекательный для туристов. Хороших местечек для еды и питья во Львове тысячи, можно обойтись без Крыивки и ничего не потерять.
Что еще можно смело пропустить во Львове: поход на пив завод. Музей маленький и очень тоскливый. Никакого производства не показывают. Дегустация тамошнего пива - банально нальют две пляшки пива и на закуску ничего не подадут. Лучше сходить в Кумпель вместо такой экскурсии, там не только пиво варят, но еще и вкусно накормят. Еще можно было вычеркнуть Аптеку-музей - просто скучно ходить среди полочек со старыми лекарствами и колбочками. Что-то еще хотела бы вычеркнуть...нужно еще подумать.
Из примечательного: дорога до Почаева отвратительная, такое характерное асфальтовое покрытие а-ля "бомбежка немцев прошла вчера, еще не залатали дыры". Ехать до Почаева всего пару часов, но эти пару часов не перестаешь удивляться, сколько лексусов себе купила местная власть, наверняка отчетно тратя деньги на асфальт.
Фотки прикреплять не буду, из-за того,что мерзли руки - почти не прикасалась к фотоаппарату. Поглощала все глазами))
И Львов, и Одесса, и Севастополь особенные и не похожи друг на друга....нужно теперь придумать, какой городочек будем смотреть следующим.

Tags:

Отдых

Случилось провести недельку в полном одиночестве. Такой кайф,оказывается!
Пересмотрела уйму фильмов, прочла пару книг и посетила все те тренировки,которые раньше не знала,так как они были в "неудобное" время, ходила на море ровно тогда,когда мне этого хотелось. Даже сейчас не знаю,что лучше было - провести неделю в одиночку в любимой Одессе или тур поездка? ))) И тем не менее,осознаю,что еще недельку в таком тихом пребывании быть не смогу. Уже требуется какая-то деятельность. Так руки дошли и до варки варенья))) Из слив. Они самые дешевые здесь. В рублевом эквиваленте всего 40 р за кг. Сварить, то я его сварила...но теперь как ворона на сыр смотрю...чего-то коробит меня такое чумовое количество сахара,которые я поглощу съев эту баночку........вот нафига я его варила!!!! До этого дня ела ведь банками и ничего! А щас уже ложка в рот не идет ))) И то, варила я его с Желфиксом,который позволяет половину порции сахара класть........нет,но это все равно кошмарнейшие 400 гр сахара!!!! я столько за месяц не съедаю. Не съедала. Я так думала. Так что, будущие внучки и внучатки, не дождетесь от меня ни баночки вареньеца! Будете творог обезжиренный кушать, если подобрею - то со сметаной))))) но никак вареньем угощать не буду...  

_DSC1233

Камбэк

Проснулась сегодня раньше солнца. Уставилась в окно и туго в мыслях перебирала ... в каком я городе сегодня ночую...Вот что делают с мозгом путешествия. 

Турпоход

Нужно взять на заметку городочек Олоумуц в Чехии. Безумно красив и уютен. Здесь живет всего 100 000 человек...но это настоящая Прага...